中國人口較多的情況下，產生的廚余垃圾也會增多，廚余垃圾處理也是國家環(huán)保著重嚴抓的一個點，廚余垃圾除了居民和餐廳，學校食堂也是一個制造垃圾較多的地方。
在眾多垃圾大戶中，學校食堂是必須提到的一個角色。飯?zhí)糜泄潭ǖ牧鲃尤丝?，除了做飯產生的廚余垃圾外，學生每天剩飯剩菜的數量也是個很大的數值。飯?zhí)美锏睦绻患皶r處理，不僅會影響食堂的衛(wèi)生環(huán)境，而且會給學校的形象帶來一定的影響。舉例來說，餐廳夏天的垃圾一天不處理就散發(fā)出臭味，嚴重影響周圍環(huán)境。那么那么多垃圾該怎么處理食堂呢，這個問題非常值得探討。
那該怎么處理這些日常生活所產生的飯?zhí)美兀繉嶋H上餐廳垃圾的利用價值很高，因為它除含有大量的有機物質外，還富含氮、磷、鉀、鈣等多種微量元素，用于發(fā)酵作飼料或有機肥料。食堂可購買廚余垃圾處理設備，將每日垃圾投入設備，經微生物發(fā)酵處理后制成有機肥料。將垃圾處理設備移出微生物處理垃圾，既環(huán)保又安全。同時，可將處理出的有機肥料直接用于校園綠化。實現了“垃圾不出戶，就地利用”的目標。
事實上，不只是學校食堂能買到廚余垃圾處理設備，公司食堂、酒店等都能這么做，因為從本質上說，它們都是有機可腐垃圾。隨著時代的發(fā)展，科技的進步，人們已不再滿足于傳統(tǒng)的填埋、焚燒方式，這對環(huán)境造成了很大的危害，由于污染嚴重，水體和大氣環(huán)境又很難修復，所以廚余尤其是廚余垃圾的科學處理是我們應盡的責任。
近幾年來，隨著國家《關于“無廢城市”建設試點工作的通知》、《生活垃圾分類制度實施方案》等重大政策的相繼出臺，我國垃圾分類產業(yè)市場化進程加快，對有機垃圾無害化處理和資源化利用這一重要途徑的需求不斷釋放，隨之而來的廚余垃圾終端處理市場也在逐步爆發(fā)。根據垃圾分類城市公布的資料顯示，垃圾分類工作開展后，廚余、可循環(huán)利用、有毒有害垃圾的分出率明顯提高，其中，北京、上海等地的增加尤為突出。
廚余垃圾的資源化處理是全面推進垃圾分類和“無廢城市”建設的核心。
因為我國地域遼闊，各地區(qū)生活習慣、飲食結構不同，各城市垃圾分類管理辦法、推行力度各不相同，分出的廚余垃圾性狀差異較大；復雜的物料組份，對處理工藝的適應性提出了很高的要求。
家庭廚余垃圾處理三大核心系統(tǒng)，在復雜的物料組份特性下，面臨著各自的技術難點：前處理系統(tǒng)應對總物料及組份的波動，厭氧系統(tǒng)面臨浮渣，含油、含沙量大、含水率高、含水率高、含水率高的含砂量大等問題。而有效地解決以上問題，需要全過程協(xié)同考慮，如設計時要考慮處理系統(tǒng)之間的連接，做一些調配工藝模塊，在運行過程中優(yōu)化系統(tǒng)之間的能量傳輸。
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